图丨油荞面。图源：彭水日报

每当春末夏初时节，一朵朵洁白的荞麦花成片的点缀在彭水的各处山坡上，待到秋收之后，这些荞麦便会成为彭水当地人最喜爱的食材之一。

油荞面制作工艺介绍

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精选高山无污染的花荞子

经过人工筛选除去荞麦中的砂石

再经过多次打磨加工

打磨成粉

在荞面粉中加入适量的水

经过手工反复揉搓

使面团光滑而富有弹性

汤底采用肥瘦相间的五花肉加上自家独制的手工豆腐粒、苗家老盐菜炒制，再配以彭水独有的大脚菌烧的高汤。

图丨油荞面汤底。图源：彭水日报

烧水、下荞面、起锅

淋上大脚菌汤料

口感柔滑、色香味美的

油荞面就成了

图丨油荞面。图源：彭水日报

——以上图文来源：彭水日报——